Превращение соединений азота. Азот - один из важных элементов на земле, он входит в состав белков и ну­клеиновых кислот; 75,5% (по массе) его содержится в атмосфере, остальное количество в виде органических и минеральных соединений - в воде и почве. В круговоро­те азота в природе большая роль принадлежит микроор­ганизмам.

Аммонификация белковых веществ.

В ци­топлазме клеток содержатся белковые вещества, кото­рые в виде остатков растений и трупов животных попа­дают в почву, где они подвергаются разложению. В ре­зультате распада белков происходит выделение азота и виде аммиака, отчего процесс получил название аммони­фикации (гниение). Аммонификация белковых ве­ществ-первый микробиологический процесс по превра­щению азотистых соединении в природе. Он протекает при температуре не ниже 10 С в определенной влажности. Роль гнилостных микробов в природе велика: раз­лагая трупы животных и остатки растений, они очищают нашу землю и дают пищу высшим растениям. Процесс аммонификации может проходить как в аэробных, так и в анаэробных условиях. Аммонификация происходит при участии разнообразных микробов: бацилл, бактерий, актиномицетов, плесневых грибов. По отношению к кис­лороду воздуха их делят на аэробов, факультативных аэробов и анаэробов.

I. Введение.

Молоко в питании человека играет большую роль и является для него как продуктом непосредственного потребления, так и сырьем для изготовления разнообразных продуктов питания. Биологическая и пищевая ценность молока обусловлена наличием в его составе всех необходимых для жизнедеятельности организма человека компонентов. Молоко образуется в молочной железе. Образование молока и молокоотдача у коров связаны со стельностью и рождением теленка. Молочная железа в своей деятельности имеет 3 основные функции - образование молока, его накопление и выведение. Для это в железе имеются секреторные клетки, ёмкостная и сократительно-выводящая системы. Функции всех систем взаимосвязаны и взаимообусловлены. Если образование и накопление молока идет самопроизвольно, то для его выведения из железы требуются усилия извне - сосание или доение, так как выводящая система железы заканчивается специальными сфинктерами. Для того, чтобы наиболее полно использовать генетический потенциал молочной продуктивности животных, необходимо опираться на фундаментальные знания вопросов анатомии молочной железы и физиологии молокообразования и молокоотдачи.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СЛОВАРЁМ

Термины приведены, как правило, в именительном падеже единственного числа с вынесением смыслового существительного на первое место и выделены ЖИРНЫМ ШРИФТОМ. Определяющие это смысловое существительное, прилагательное или словосочетания. Разъяснения и дополнения указаны курсивом с прописной или строч­ной буквы. Курсивом выделены термины внутри фраз, что означает расшифрование их в отдельных понятиях. Полужирным курсивом при расшифровке патологофизиологических терминов обозначены понятия, относящиеся к данной патологии,

Для терминов, требующих дополнительной расшифровки, ука­зывается ссылка на них, если таковые имеются в данном словаре.

Найдя нужный термин, студент может продолжить знакомство с понятием и темой, обратив внимание на другие сопряжённые опре­деления.

УСЛОВНЫЕ СОКРАЩЕНИЯ

АКТГ - адено-кортикотропный гормон

АТФ - аденозинтрифосфорная кислота

БАВ - биологически-активные вещества

ВНД - высшая нервная деятельность

ДНК - дезоксирибонуклеиновая кислота

ДП - доминанта патологическая

ДЦ - дыхательный центр

ИБС - ишемическая болезнь сердца

ИФС - интенсивность функциональной структуры

ЛЖК - летучие жирные кислоты

НБ - наследственные болезни

НС - нервная система

ОВ - обмен веществ

ОНИ - острая недостаточность надпочечников

ПА - постгеморрагическая анемия

ПГ - простагландиды

ПС - панкреатический сок

РЭС - ретикуло-эндотелиальная система

СОЭ - скорость оседания эритроцитов

ЦНС - центральная нервная система